Es un queso de leche cruda de cabra de la negra raza murciano – granadina, típica de nuestros paisajes granadinos.
Tiene una maduración muy larga, pese a ello, en boca se presenta algo cremoso, con una gran gama de matices en su sabor y con agradables notas picantes.
Su corteza está embadurnada con una manteca ibérica «especial» que junto con la pimienta de Madagascar le impregnan un olor y sabor muy particular.